Udover en række stiftede ustillinger har SAK også en permenent omfattende samling værker af den verdenskendte billedhugger Kai Nielsen, en betydelig værksamling af sydfynsk billedkunst, et kunstfagligt bibliotek og et litografisk trykværksted for grafik.
SAK Kunstbygning udspringer og drives af SAK, Svendborg Amts Kunstforening. Foreningen blev stiftet i 1941 af lokale kunstnere og kunsthåndværkere og siden starten har man rundt om i byen afholdt udstillingerne på hoteller, i Svendborg Borgerforening og endda i det gamle overdækkede svømmebad ved Krøjers have.