Dallund Slot ligger smukt ned til Dallund Sø.
Dallund kendes som herregård helt tilbage i 1300-tallet, og dengang var gården ejet af den gamle danske adelsslægt Bryske, som også ejede de fynske godser Margård og Langesø. Den ældste del af den nuværende bygning blev bygget i ca. 1520 af herremanden Eiler Bryske.
Eiler Bryskes tipoldebarn, Eiler Høg, arvede Dallund efter sin mor i 1614 og byggede det store tårn. Men Svenskekrigene 1657-1660, hvor svenskerne invaderede Fyn og hærgede og plyndrede på øen, gik hård ud over Dallund. Eiler Høg måtte flytte til Odense i 1660, hvor han døde.
Herregården var ejet af forskellige kreditorer, indtil oberst Günther Didrik von Finecke købte Dallund i 1722.
Han udvidede og ombyggede Dallund Slot, og i 1849 var slottet igennem en omfattende restaurering og fik sit nuværende udseende.
Slottet tilhørte slægten Blixen-Finecke indtil 1900-tallet. Godsejerne formåede at gøre Dallund til en stor herregård med meget jord, og i midten af 1800-tallet var kong Frederik VII gæst på slottet hver sommer, hvor han havde en festilig tid sammen med den daværende godsejer baron Carl Frederik Axel Bror Blixen-Finecke, der var gift med en svensk adelsdame. Efter hendes død giftede baronen sig i 1854 med prinsesse Augusta af Hessen-Kassel, søster til den senere dronning Louise. På den tid blev der ført et meget fornemt liv på Dallund.
Baron Carl Blixen-Fineckes søn, Frederik Blixen-Finecke, solgte i 1915 Dallund, og jorden blev udstykket. Efter den sidste baronesses død i 1926 blev hovedbygningen købt på offentlig auktion af apoteker P. Helweg Mikkelsen, som senere overdrog Dallund til sygekasserne. Det var et rekreationshjem i mange år.
Slottet er i dag ejet af Fonden Dallund Slot og bruges som hotel- og konferencefaciliteter.
Dallund Slot og park er ikke åbent for publikum.
Man kan derimod nyde en gåtur rundt om søen hele året rundt.
Der er også en rosenpark, som er åben i juli måned.
Fiskeri i søen er ikke tilladt uden forudgående aftale.