Kirken består af romansk kor og skib. Skibet er forlænget med ca 4 m i gotisk tid, hvor hjørnesten og sokkelskifte fra den oprindelige romanske vestgavl er flyttet 4 m mod vest. I murværket er fundet enkelte tuftsten og teglsten, og ud fra disse byggematerialer dateres kirkens opførelse til tiden hen mod år 1200. Hjerting Kirkes murværk består af rå kampesten, hvor kun hjørnerne er tilhuggede. Kirken er hvidkalket og har blytag. Over den nuværende vestgavl er en tagrytter fra 1894, der rummer en ældre klokke. Det nuværende våbenhus, der er bygget mod nord, er fra 1893.
Efter sønderjyske forhold er Hjerting Kirke en meget lille kirkebygning. Som skarp kontrast til den lille bygning står kirkens altertavle. Den fylder hele korets rum bag den lille korbue. Altertavlen er købt fra Hygum Kirke i 1842 og er en stor, farve- og detajlerig renæssancetavle fra 1619.
På skibets nordvæg hænger tre gotiske figurer. Ligesom i mange andre sønderjyske kirker hænger deren mindetavle over sognets faldne i 1. verdenskrig.
Hjerting Kirke fungerer i dag som lejlighedskirke til Lintrup Kirke, hvortil sognet tidligere har være annekskirke.